KOREAN 요리
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밥편

22.볶 음 밥

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재료

흰밥          ▶2~3공기

배추김치    ▶4줄기

버터          ▶1큰술

식용유       ▶1큰술

굴 소스      ▶1큰술

소금          ▶3큰술

후춧가루   ▶3큰술

양파          ▶1/4개

애호박       ▶1/4개

감자          ▶1개

쇠고기       ▶100g

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
     볶음밥은 젊은이들이나 어린이들이 좋아하는 밥으로 넣는 재료의 종류의 따라 각기 이름이 다르다. 김치를 많이 넣으면 김치 볶
        음밥이 되고, 햄이나 소시지 종류를 많이 넣으면 퓨전 요리에 속한다고 볼 수 있다. 여기서는 일반적인 김치를 약간 넣은 볶음
        밥을 소개한다.
 

                  
                                   ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 흰밥
         식은 밥보다는 뜨거운 밥으로 준비하되, 너무 질거나 굳
         어 있으면  잘 볶아지기 않기 때문에  조금 된 밥을 준비
         한다.
    ▶ 배추김치
         김치는 맛있게 익은 김장김치로 준비하여 속을 대충 털
         어 내고 물기를 짜고 사방 5mm 크기로 썰어 준비한다.
     ▶ 양파
         껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
         질을 벗기고 깨끗이 씻어둔다.
     ▶ 애호박
          몸체가 쭉 고르고 윤기가 있는 싱싱한 애호박을 골라 물
         에 깨끗이 씻어 놓는다.
     ▶ 감자
         감자는 껍질이  쭈글쭈글 하다든지  만져보아  매끄러운
         것은 오래 되어 맛이 없으므로 약간 갸름하면서도  통통
         하고 껍질에 윤이 나는 것을 골라 준비하는 것이 좋다.
     ▶ 쇠고기
         선홍색이면서도 윤기있는 살코기가 좋다.  기름기나 힘
         줄이 있는 부분은 잘라내야 한다.  다진 고기는  공기와
         닿는 면이 많아서 쉽게 상하므로 필요한 양만큼만 다져
         쓰도록 한다.
 

                      
                                   ◆ 요리하기 ◆.
       ▶ 쇠고기는  곱게 다지고 감자, 애호박, 양파는 손질하여
          사방 5mm 크기로 썬다.
      ▶ 배추김치는  소를 털어내고 국물을 짜 낸 뒤 사방 5mm
          크기로 썰어 놓는다.
      ▶ 달구어진 팬에 버터와 식용유를 두르고 김치와 쇠고기,
          애호박, 양파를 넣어 쇠고기가 익을 정도로 볶는다.
      ▶ 다 볶아지면 한쪽으로  재료를  밀어 놓고 밥을 넣고 밥
          을 볶은 다음 재료들과 같이 섞어 볶는다.
      ▶ 굴 소스, 소금, 후춧가루를 넣고 간을 보아가며 양을 추
          가 하면서 섞어서 볶는다.
      ▶ 다 볶았으면 접시에 담아서 상에 낸다.
      

 

볶 음 밥